Как иностранные туристы заказывают еду в Китае? Перевод меню, выражение табу, практическое руководство по вегетарианству и диетическим ограничениям.

01｜Что в первую очередь следует знать иностранным туристам при заказе еды в китайском ресторане?

В Китае существует большое разнообразие ресторанов: от уличной еды и местных ресторанов до сетевых ресторанов в торговых центрах, и существуют очевидные различия в том, как вы делаете заказы.

Некоторые рестораны предоставляют бумажные меню, некоторые используют для заказа настольные QR-коды, а некоторые в основном полагаются на мобильные приложения или мини-программы. Большие рестораны в популярных туристических городах могут предлагать меню на английском языке, но в местных городах, общественных ресторанах и закусочных меню также часто бывает только на китайском языке.

Для иностранных туристов настоящая трудность обычно заключается не в том, как сказать «Я хочу этого», а в следующих вопросах:

• Не могу понять китайское меню и не знаю, что это за блюдо;
• Не зная, содержит ли блюдо перец чили, арахис, морепродукты или другие ингредиенты;
• Иметь особые диетические требования, такие как пищевая аллергия, вегетарианство, халяль или безглютен;
• Не уверены, используется ли в блюде бульон, сало, устричный соус или другие скрытые ингредиенты;
• Используя мобильный телефон для сканирования QR-кода для заказа еды, я не знаю, как объяснить официанту свою просьбу.

При заказе еды в Китае наиболее практичными принципами являются:

Сначала уточните блюда и основные ингредиенты, затем объясните свои диетические ограничения и, наконец, попросите ресторан подтвердить фактический метод приготовления.

Если это просто общие вкусовые предпочтения, например, не есть острую пищу или употреблять меньше соли, обычно общаться легче. Но когда дело доходит до тяжелой пищевой аллергии, веганских, халяльных или других религиозных диетических требований, вы не можете просто полагаться на переводы меню или изображения блюд.

02｜Какие способы заказа в китайских ресторанах?

Процесс заказа может отличаться в зависимости от ресторана. Узнайте о некоторых распространенных способах уменьшения коммуникационных барьеров.

1. Меню бумаги

Традиционные рестораны обычно предоставляют бумажные меню, а некоторые рестораны для туристов также готовят двуязычные меню на китайском и английском языках.

Если меню только на китайском языке, можно напрямую спросить официанта:

Если официант не может представить блюда на английском языке, он может указать на блюдо в меню и использовать программное обеспечение для перевода, чтобы облегчить общение.

2. Отсканируйте QR-код, чтобы заказать еду.

Заказ по QR-коду на рабочем столе стал очень распространенным явлением в китайских городских ресторанах.

Обычный процесс выглядит следующим образом:

1. Отсканируйте QR-код на столе;
2. Откройте веб-страницу ресторана, приложение WeChat или другую страницу заказа;
3. Просмотрите меню;
4. Выберите блюда, размеры и количество порций;
5. Отправить заказ;
6. Завершите оплату согласно ресторанным процедурам или дождитесь подтверждения от официанта.

Необходимо обратить внимание на:

• Некоторые страницы заказа со скан-кодом представлены только на китайском языке;
• Некоторые страницы требуют использования учетных записей WeChat или других платформ;
• В некоторых ресторанах можно сначала сделать заказ, а потом оплатить, в то время как в других сначала требуется оплата;
• Функция заметок о блюде не обязательно позволяет кухне точно понять сложные аллергии или диетические требования.

Если у вас сильная пищевая аллергия или вам необходимо строго контролировать определенные ингредиенты, не рекомендуется просто писать предложение на английском языке в графе примечаний к заказу. Об этом следует сообщить непосредственно официанту перед отправкой заказа и подтвердить, что кухня может его понять и выполнить.

3. Заказать у стойки.

Рестораны быстрого питания, рестораны, где подают лапшу, магазины, где подают паровые булочки, магазины чая с молоком и некоторые местные закусочные обычно используют встречный заказ.

Вы можете указать прямо на меню или показать изображение своего телефона и сказать:

• Я хочу этого.

Wǒ yào zhège. Я возьму вот это.

• Я возьму две копии этого.

Ву яо Линг Фэнь Чжэге. Я возьму две порции этого.

• Не острый.

Бу яо ла. Без перца чили, пожалуйста.

• Можно ли его упаковать?

Кей дабао ма? Могу ли я заставить это пойти?

Если вы не уверены в составе блюда, рекомендуется сначала спросить, прежде чем платить.

4. Шведский стол и горячее

Способы заказа фуршетов и горячих блюд различны.

Шведский стол часто позволяет вам увидеть еду напрямую, но этикетки блюд могут не полностью описывать все ингредиенты. Для гостей, подверженных риску аллергии, необходимо подтвердить бронирование, особенно соусов, суповых основ, десертов и общих щипцов.

Горшок требует особого внимания к основе супа и ингредиентам для макания:

• Острые суповые основы могут содержать различные специи, перец чили и другие ингредиенты;
• Бульон не обязательно должен быть веганским, можно использовать куриный или костный бульон;
• Дипы могут содержать арахис, семена кунжута, устричный соус, креветочную пасту или другие ингредиенты;
• Разные ингредиенты могут находиться в общих кастрюлях, щипцах или рабочих поверхностях.

Если у вас есть строгие ограничения в питании, упомяните о них перед выбором ресторана и суповой базы. Не ждите, пока еда будет подана, прежде чем делать запрос.

03｜Не могу понять китайское меню, как мне быстро перевести блюда?

Названия китайских блюд иногда не описывают напрямую основные ингредиенты.

Например:

• Рубленая свинина с рыбным вкусом. Обычно в качестве основного ингредиента используются свиные кусочки. Свинина с рыбным вкусом — это приправа, которая не обязательно содержит рыбу;
• Курица Кунг Пао: обычно готовится из курицы, арахиса, перца и т. д.;
• Мапо Тофу: Традиционный метод обычно содержит мясной фарш и не может напрямую рассматриваться как вегетарианская пища;
• Устричный салат: обычно содержит устричный соус и не подходит веганам;
• Жареный рис с яйцом: содержит яйца;
• Тушеная свинина: обычно основным ингредиентом является свинина.

Поэтому нельзя полагаться исключительно на дословный перевод названия блюда.

1. Используйте камеру вашего телефона для перевода меню.

Если меню только на китайском языке, вы можете использовать функцию перевода камеры или распознавания текста изображения на своем телефоне.

Основные операции:

1. Откройте инструмент перевода, поддерживающий перевод изображений;
2. Наведите камеру на меню;
3. Пусть текст полностью войдет в область распознавания;
4. Посмотреть результаты перевода;
5. Если вы не уверены в блюдах, спросите у официанта основные ингредиенты.

Этот метод подходит для быстрого понимания меню, но не подходит для непосредственного определения аллергенов.

Например, машина может перевести блюдо, содержащее сало, куриный бульон или устричный соус, как «Овощное блюдо», но это не означает, что оно квалифицируется как вегетарианское.

2. Сначала посмотрите на ключевые слова в названии блюда.

Вот ингредиенты и способы приготовления, которые обычно встречаются в меню китайских ресторанов.

Общие ингредиенты

Распространенные способы приготовления

Особое напоминание: способ приготовления не может напрямую отражать состав ингредиентов. Например, «приготовленный на пару» не означает, что в нем нет соевого соуса, «прозрачный суп» не означает, что в нем нет мясного бульона, а «холодный» не означает, что в нем нет арахисового масла или кунжутного соуса.

3. Эти названия блюд особенно подвержены недоразумениям.

Рыбный аромат

Рыбный вкус — распространенная приправа в сычуаньской кухне, но это не означает, что блюдо обязательно должно содержать рыбу.

Но тертая свинина с рыбным вкусом обычно содержит свинину, и приправа может варьироваться от ресторана к ресторану. Веганам или тем, у кого аллергия на определенные ингредиенты, следует узнать больше.

Кунг Пао

Курица Кунг Пао обычно содержит курицу, арахис и перец чили.

Особое внимание на это блюдо стоит обратить посетителям, страдающим аллергией на арахис.

Мапо

В традиционном тофу Мапо обычно используется мясной фарш, а в обычных методах также используются приправы, такие как перец чили и бобовая паста.

Если вы предпочитаете вегетарианскую диету, прямо спросите, можно ли полностью отказаться от мясного фарша, бульона и животных жиров.

Устричный соус

Устричный соус обычно готовят из устриц и представляют собой приправу для морепродуктов животного происхождения.

Даже если само блюдо состоит только из зеленых овощей, оно может не подойти веганам или людям с аллергией на моллюсков из-за добавления устричного соуса.

Бульон/бульон

Бульон можно приготовить из куриных, свиных, говяжьих костей, рыбы или других ингредиентов.

Если вы не едите мясо, спросите не только, есть ли в блюде куски мяса, но и есть ли в нем бульон.

Сухой горшок

В сухом горшочке обычно используется больше жира и сложные приправы, а в некоторые блюда также добавляют мясо, перец чили, арахис или животное масло.

Не судите, соответствует ли блюдо диетическим требованиям, только по количеству овощей или соевых продуктов в его названии.

04｜Не говоришь по-китайски? Эти упорядочивающие предложения можно использовать напрямую.

Нет необходимости владеть сложным китайским языком. Запомните следующие шаблоны предложений, и вы сможете справиться с большинством обычных сцен в ресторане.

Базовый заказ

Пряность и вкус

Примечание: «Без перца чили» не обязательно означает, что блюдо совсем не острое. В некоторых блюдах используется масло чили, соус чили, порошок чили или другие сложные приправы. Если вы не можете есть ничего острого, четко скажите об этом и спросите на кухне, можете ли вы вообще отказаться от ароматизаторов.

Другие практические выражения

05｜Что мне делать, если у меня пищевая аллергия в Китае? Эти ингредиенты требуют особого внимания.

Если у вас пищевая аллергия, вам нужно быть более осторожными во время путешествия по Китаю, чем среднестатистическому туристу.

В китайской кухне часто используются сложные приправы, растительное масло, соусы и бульоны. Некоторые ингредиенты не указаны непосредственно в названии блюда, но могут присутствовать в его приготовлении.

Например:

• В овощном блюде можно использовать арахисовое или кунжутное масло;
• В миске лапши можно использовать соевый соус или другие сложные приправы, содержащие пшеницу;
• Блюдо, которое на первый взгляд лишено морепродуктов, может включать в себя креветочную пасту, сушеные креветки или устричный соус;
• В порции жареного риса могут использоваться яйца, сало или другие ингредиенты животного происхождения;
• В супе можно использовать куриный, костный или рыбный бульон.

1. Маркировка аллергенов на расфасованных продуктах питания в Китае

Китай выпустил новую версию «Национального стандарта безопасности пищевых продуктов – Общие принципы маркировки расфасованных пищевых продуктов» (GB 7718-2025).

Стандарт предусматривает, что восемь категорий аллергенных веществ, используемых непосредственно в качестве ингредиентов в расфасованных пищевых продуктах, должны быть указаны в установленном порядке:

1. Глютенсодержащие зерна и продукты из них, такие как пшеница, рожь, ячмень и овес;
2. Ракообразные и продукты их переработки, такие как креветки, крабы и омары;
3. Рыба и продукты из нее;
4. Яйца и продукты из них;
5. Арахис и продукты из него;
6. Соевые бобы и продукты из них;
7. Молоко и молочные продукты, включая лактозу;
8. Орехи и ореховая продукция.

Другие вещества, которые могут вызывать аллергию, такие как кунжут и продукты из него, кокос и продукты из него, также могут быть напомнены добровольно в соответствии с правилами.

Необходимо отметить два момента и области применения:

• GB 7718-2025 планируется ввести в действие 16 марта 2027 года.
• Настоящий стандарт распространяется на этикетки расфасованных пищевых продуктов и не распространяется на продукты общественного питания и готовые к продаже продукты.

Таким образом, тот факт, что на этикетках расфасованных продуктов питания есть метки с аллергенами, не означает, что все рестораны в Китае должны указывать в своих меню восемь основных категорий аллергенов.

Если вы покупаете упакованные закуски, напитки или другие расфасованные продукты, вы можете проверить список китайских ингредиентов и соответствующие советы; если вы заказываете свежеприготовленные блюда в ресторане, вам необходимо уточнить ингредиенты и способы приготовления непосредственно в ресторане.

2. Общие скрытые ингредиенты

Следующий китайский словарь рекомендуется выучить заранее туристам с пищевой аллергией или строгими диетическими ограничениями.

Эта форма подходит для выявления рисков, но не заменяет подтверждение из ресторана. Фактические ингредиенты могут варьироваться от бренда к бренду и от ресторана к ресторану, особенно для сложных соусов, готовых соусов и оборудования для общей кухни.

3. Как объяснить пищевую аллергию по-китайски?

Самая простая структура предложения:

У меня аллергия на...

Пиньинь: Wu duì …… guòmŐn.

Русский: У меня аллергия на…

Например:

• У меня аллергия на арахис.

Wu duì huāshēng guòmŐn. У меня аллергия на арахис.

• У меня аллергия на креветки.

Wϒ duì xiā guòmŐn. У меня аллергия на креветки.

• У меня аллергия на яйца.

Wǒ duì jīdàn guòmŐn. У меня аллергия на яйца.

• У меня аллергия на молоко.

Wǒ duì niúnīi guòmŐn. У меня аллергия на молоко.

• У меня аллергия на пшеницу.

Во дуи сиомай гумон. У меня аллергия на пшеницу.

• У меня аллергия на орехи.

Удуи цзянгуу гумон. У меня аллергия на орехи.

Если аллергия более тяжелая, рекомендуется использовать более четкие выражения:

У меня сильная аллергия на арахис, и даже небольшое его количество может вызвать серьезные реакции. Пожалуйста, убедитесь, что ни блюдо, ни используемые приправы не содержат арахиса.

Когда вы хуашэн янчжонг гумон, цзишо шуолиан и кенэн йаньцонг янчжун фыньин. Бу Хан Хуашэн.

У меня сильная аллергия на арахис. Даже небольшое количество может вызвать серьезную реакцию. Пожалуйста, подтвердите, что это блюдо и его приправы не содержат арахиса.

Вы также можете добавить:

• Пожалуйста, не используйте соусы, содержащие этот ингредиент.

Пожалуйста, не используйте соусы, содержащие этот ингредиент.

• Используются ли кастрюли и посуда вместе с другими продуктами?

Совместно используются кастрюли и посуда с другими продуктами?

• Может ли кухня избежать перекрестного контакта?

Может ли кухня предотвратить перекрестный контакт?

4. Что такое перекрестный контакт? Почему нам нужно особое внимание?

Перекрестный контакт относится к продуктам питания, которые изначально не содержат определенного аллергена и становятся загрязненными в результате контакта с соответствующими ингредиентами, посудой или рабочими поверхностями во время хранения, приготовления или приготовления пищи.

Например:

• Используйте тот же нож, чтобы сначала обработать арахис, а затем овощи;
• Приготовление еще одного блюда без чистки вока;
• Фритюрницы используют одну и ту же сковороду для приготовления разных продуктов;
• Используйте одну и ту же разделочную доску для морепродуктов и других ингредиентов;
• Одни и те же щипцы используются снова и снова от блюда к блюду.

Если вам лишь слегка не нравится какой-то ингредиент, просто попросите его не добавлять.

Но если у вас тяжелая пищевая аллергия, вам необходимо проверить, может ли ресторан контролировать перекрестный контакт. Удаление некоторых ингредиентов из блюда не означает, что оно безопасно для людей, страдающих аллергией.

Если ресторан не может подтвердить источник ингредиентов, состав соуса или условия работы кухни, не рискуйте заказывать.

Людям с тяжелой аллергией также следует иметь при себе лекарства для неотложной помощи, рекомендованные врачами, и заранее узнать о методах медицинской помощи в пункте назначения.

06｜Как найти в Китае рестораны, подходящие для вегетарианцев?

В Китае богаты традиции вегетарианской кухни, а в некоторых городах также есть специализированные вегетарианские рестораны. Но заказывая вегетарианскую еду в обычных ресторанах, вам все равно необходимо четко излагать свои конкретные требования.

Самое главное: «Я вегетарианец» в повседневном общении может пониматься по-разному. Строгим вегетарианцам следует объяснять несъедобные ингредиенты один за другим.

1. Распространенные виды вегетарианской еды

Не думайте, что все китайцы понимают «вегетарианство» как эквивалент веганства в западном контексте.

2. Как вы объясните, что вы вегетарианец?

Самое простое выражение:

Я вегетарианец.

Ву чи су.

Я вегетарианец.

Если вы строгий вегетарианец, вы можете сказать:

Я веган и не ем мяса, рыбы, яиц, молока и животных жиров.

Ву чи чун су, но чи ренхэ рулей, йу, джидан, ньюни хе донгву ты.

Я веган. Я не ем мясо, рыбу, яйца, молочные продукты и животные жиры.

Если вы просто не едите мясо и рыбу, но можете есть яйца и молоко:

Я не ем мясо и рыбу, но могу есть яйца и молоко.

Wǒ bù chī ròu he yú, kěyِ chī jīdàn хэ niúnīi.

Я не ем мясо и рыбу, но могу есть яйца и молочные продукты.

Если вы не едите животные жиры:

Не используйте сало, сливочное масло и другие животные жиры.

Цунг бу яо шойонг чжуйоу, ты хуо цита донгву ты.

Пожалуйста, не используйте сало, говяжий жир или другие животные жиры.

3. Что следует проверять вегетарианцам при заказе еды в Китае?

Даже блюдо, которое выглядит так, будто содержит только овощи, может содержать ингредиенты животного происхождения.

Сосредоточьтесь на следующих вопросах:

• Бульон. Вы используете куриный, костный или другой бульон?
• Животные жиры. Используются ли сало, говяжий жир или другие животные жиры?
• Устричный соус. Готовится ли устричный соус с добавлением устриц?
• Паста из креветок. Вы используете пасту из креветок или сушеные креветки?
• Рыбный соус: Используется ли рыбный соус?
• Яйца и молочные продукты. Добавляются ли яйца, молоко, сливки или масло?
• Бульги и приправы. Содержит ли он мясо, морепродукты или другие ингредиенты животного происхождения?

Особое внимание следует обратить на:

Вегетарианские жареные овощи не обязательно являются вегетарианскими.

Например, в жареном овощном блюде можно использовать сало; в блюде из тофу можно использовать мясной фарш; в миске лапши в качестве основы можно использовать куриный бульон.

Если у вас строгие вегетарианские требования, рекомендуется сначала выбрать специализированный вегетарианский ресторан и подтвердить способ приготовления перед заказом.

4. Какие ключевые слова, связанные с вегетарианством, наиболее распространены в Китае?

На картах, платформах отзывов или в приложениях для ресторанов вы можете попробовать выполнить поиск:

• Вегетарианская еда: Вегетарианская еда
• Веган: веганская еда
• Вегетарианский ресторан: Вегетарианский ресторан
• Буддийская вегетарианская еда: буддийская вегетарианская еда
• Вегетарианец: строгий вегетарианец/веган
• Без мяса: Без мяса

Однако следует отметить, что классификация платформы и отзывы пользователей не могут заменить подтверждение ингредиентов рестораном.

07｜Как заказать халяльную еду в Китае?

В Китае существуют кулинарные традиции разных этнических групп и регионов, а халяльные рестораны можно найти в некоторых городах, особенно в районах с мусульманской культурой питания.

Но иностранным туристам необходимо понимать: отказ от употребления свинины не означает автоматически, что она соответствует требованиям халяльной диеты.

Халяльная диета включает в себя множество аспектов, таких как источник ингредиентов, методы убоя мяса, обработка, хранение и управление посудой.

1. Как определить халяльный ресторан?

Вы можете сначала узнать это слово:

Мусульманин

Пиньинь: Цинчжэнь.

Английский: Халяль.

Если вам нужен халяльный кейтеринг, вы можете поискать:

• Халяль ресторан
• Халяльная лапша с говядиной
• Халяльная баранина
• халяльный отель
• Халяльный ресторан
• Халяльная еда

Некоторые халяльные заведения общественного питания размещают логотипы «халяль» на вывесках или внутри своих магазинов.

Однако правила управления халяльными продуктами питания и конкретные бизнес-требования могут различаться в разных регионах. Не полагайтесь только на название китайского блюда, этикетку на карте или общий отзыв клиента, чтобы определить, соответствует ли оно вашим религиозным диетическим стандартам.

2. Как объяснить ресторанам халяльные требования?

Вы можете прямо сказать:

Я ем только халяльную еду.

У чжи цинчжэнь шипон.

Я ем только халяльную еду.

Для дальнейших запросов:

3. В чем разница между отказом от свинины и соблюдением халяльной диеты?

Если ваша просьба – просто избегать свинины, скажите:

Я не ем свинину и сало.

Ву бу чи журоу, йе бу чи жую.

Я не ем свинину и сало.

Но если вы соблюдаете полные требования халяльной диеты, потребуется дополнительное подтверждение:

• Соответствует ли мясо требованиям халяль;
• используется ли мясо или животное сырье, не соответствующее требованиям;
• используется ли алкоголь или алкогольные приправы;
• Соответствуют ли приготовление пищи, посуда и кухня вашим диетическим требованиям.

Если эти условия очень важны, рекомендуется выбрать ресторан, который может четко указать свои халяльные операции и порядок производства, а не просто просить «без свинины» в обычных ресторанах.

08｜Без глютена, с низким содержанием соли, без острого и других особых диетических требований.

Помимо пищевой аллергии, вегетарианской и халяльной диеты, некоторым посетителям также необходимо контролировать глютен, соль, сахар, масло или другие специфические ингредиенты.

1. Безглютеновая диета (Без глютена)

Китайское выражение:

Я не могу есть продукты, содержащие глютен.

Wǒ bù néng chī han fuzhì de shíwù.

Я не могу есть продукты, содержащие глютен.

Общие ингредиенты, на которые стоит обратить внимание:

• пшеница;
• мука;
• обычная лапша;
• Баоцзы и обертки для пельменей;
• часть соевого соуса;
• Сложная приправа, содержащая пшеничные ингредиенты.

Особое примечание: в китайском общепите обычно используются соевый соус, мука и крахмалистые приправы.

Сам рис обычно не содержит глютена, но гарниры, соусы и супы все равно могут содержать этот ингредиент.

Если вы придерживаетесь строго безглютеновой диеты, спросите в ресторане, могут ли они подтвердить все ингредиенты, и избегайте совместного использования посуды и рабочих поверхностей, которые могут создать перекрестный контакт.

2. Не ешьте морепродукты

Китайское выражение:

Я не ем морепродукты.

У бу чи хойсянь.

Я не ем морепродукты.

Если у вас аллергия на моллюсков или ракообразных, вам следует указать более конкретно:

• У меня аллергия на креветки.
• У меня аллергия на крабов.
• У меня аллергия на моллюсков.
• Пожалуйста, не используйте рыбный соус, пасту из креветок или устричный соус.

Потому что «отказ от употребления морепродуктов» может быть просто диетическим предпочтением, а «аллергия на креветки» означает, что ингредиенты и риски перекрестного контакта должны быть подтверждены.

3. Не ешьте острую пищу

Китайское выражение:

Я вообще не могу есть острую пищу, поэтому, пожалуйста, не добавляйте перец чили, масло чили или соус чили.

Wu wánquán bù néng chī la, qong bú yào fang lajiao, làjiāo yóu huò làjiāo jiàng.

Я не могу есть острую пищу. Пожалуйста, не добавляйте перец чили, масло чили или соус чили.

Если вы просто хотите, чтобы оно было менее острым, скажите:

• Менее острое: Менее острое
• Слегка острый: Слегка острый
• Без перца чили: без перца чили.
• Никакого сычуаньского перца

4. Меньше соли, меньше сахара, меньше масла.

Если врач требует строгого диетического контроля, обычные рестораны не смогут точно рассчитать соль, сахар или другие питательные вещества. Вам следует спросить в ресторане, может ли он удовлетворить ваши конкретные требования, и не интерпретировать «меньше» как гарантию определенного содержания питательных веществ.

09｜На что следует обратить внимание при использовании приложений на вынос для заказа еды в Китае?

Если вы не хотите идти в ресторан, вы также можете использовать платформы на вынос для заказа еды в Китае.

Общие платформы включают в себя:

• мейтуанская еда на вынос;
• Вы голодны?

Но для иностранных туристов с заказом на вынос возникает несколько практических проблем:

1. Меню может быть только на китайском языке;
2. Названия блюд могут неточно отражать ингредиенты;
3. Обратите внимание: информация может не полностью передаваться на кухню;
4. Адрес доставки необходимо заполнить точно;
5. Особые диетические потребности не могут быть полностью удовлетворены посредством скрининга платформы.

1. Основные шаги для заказа еды на вынос

Общий процесс выглядит следующим образом:

1. Откройте платформу, поддерживающую услуги на вынос;
2. Выберите адрес доставки;
3. Поиск ресторанов или блюд;
4. Просмотр меню и отзывов пользователей;
5. Выберите блюда и характеристики;
6. Заполните необходимые примечания;
7. Отправьте заказ и завершите оплату;
8. Дождитесь доставки согласно подсказкам платформы.

Если меню только на китайском языке, вы можете использовать функцию перевода изображений мобильного телефона, чтобы облегчить понимание.

2. Как я могу писать заметки к заказам на вынос?

Для общих вкусовых предпочтений подходят следующие выражения:

• Нет перца чили. Без перца чили, пожалуйста.
• Используйте меньше соли. Меньше соли, пожалуйста.
• Никакой кинзы. Без кориандра, пожалуйста.
• Никакого зеленого лука. Никакого зеленого лука, пожалуйста.
• Пожалуйста, упакуйте посуду отдельно. Пожалуйста, упакуйте посуду отдельно.

Но если у вас тяжелая пищевая аллергия или строгие религиозные диетические требования, вы не можете полагаться исключительно на примечания к заказу.

Рекомендуется сначала связаться с рестораном, чтобы подтвердить, соответствует ли он требованиям. Если вы не можете подтвердить, не размещайте заказ.

3. Как заполнить адрес выдачи?

Иностранные туристы могут остановиться в отелях, пансионах или апартаментах.

Перед размещением заказа лучше подготовить:

• Китайское название отеля или места проживания;
• полный адрес;
• Информация о здании или комнате;
• Доступные контактные телефоны;
• Нужно ли его доставить на стойку регистрации или в определенное место.

Если вы не уверены в адресе, вы можете попросить у персонала отеля адрес на китайском языке и скопировать его на платформу выноса.

10｜Какие еще практические детали есть во время ужина в ресторане?

1. Китайскую еду обычно разделяют несколько человек.

Традиционный китайский обеденный стол обычно размещает несколько блюд в центре стола, и его разделяют многие люди.

Если вы ужинаете один, вы можете выбрать один из следующих вариантов:

• Лапша;
• рисовый набор;
• миска для риса;
• пельмени;
• Маленькие порции;
• Еда быстрого приготовления.

Если за столом много людей, вы можете спросить о размере порции, прежде чем решить, сколько заказывать.

2. Размер порции блюд может не подходить для одного человека.

Некоторые блюда китайского ресторана рассчитаны на то, чтобы их могли разделить несколько человек.

Вы можете спросить:

Это блюдо рассчитано на одного или на несколько человек?

Zhè dào cài shì yì rén fèn haishi duō rén fèn?

Это блюдо для одного человека или для совместного использования?

Если порция больше, спросите, есть ли в наличии порции поменьше.

3. Подача палочек для еды, сервировочных ложек и подачи блюд.

Когда несколько человек обедают вместе, в некоторых ресторанах предоставляются сервировочные палочки, сервировочные ложки или сервировочные принадлежности для совместного приема пищи.

Вы можете спросить:

Можете ли вы дать нам сервировочные палочки и сервировочные ложки?

Кей гэи вумен гонкуай хэ гуншао ма?

Можно нам сервировочные палочки и ложки?

Если у вас сильная пищевая аллергия, вам также следует обратить внимание на то, используются ли щипцы для разных блюд.

4. Питьевая вода и чай.

В китайских ресторанах в некоторых местах обычно подают горячую воду или горячий чай, а в некоторых ресторанах подают воду в бутылках или другие напитки.

Можно сказать:

• Пожалуйста, дайте мне стакан теплой воды.

Стакан теплой воды, пожалуйста.

• Есть ли вода в бутылках?

У вас есть вода в бутылках?

• Пожалуйста, не добавляйте сахар.

Без сахара, пожалуйста.

5. Оформление заказа и чаевые.

В обычном китайском ресторане вы обычно можете сказать:

Официант, оплатите счет.

Фувуюан, майдан.

Счет, пожалуйста.

Вы также можете сказать:

Пожалуйста, проверьте.

Цун джечжан.

Можно мне счет, пожалуйста?

Обычные рестораны обычно не требуют обязательных чаевых. В некоторых элитных отелях или местах специального обслуживания могут быть свои собственные сборы за обслуживание или инструкции по оплате, которые можно просмотреть в счете во время оформления заказа.

11｜Для иностранных туристов, заказывающих еду в Китае, наиболее практичная стратегия общения.

Если вы не говорите по-китайски и не знакомы с китайской едой, не нужно пытаться выучить названия всех блюд сразу.

Вы можете действовать в следующем порядке.

Шаг первый: сначала определите свои диетические потребности.

Если это просто вкусовые предпочтения, дайте понять, что вы не хотите острую пищу, не хотите кориандр или используете меньше соли.

Если речь идет об аллергиях, вегетарианстве, халяльных или безглютеновых требованиях, заранее подготовьте конкретные инструкции на китайском языке.

Шаг 2. Используйте изображения или инструменты перевода, чтобы понять меню.

Сначала определите название блюда, основные ингредиенты и способы приготовления. Не судите только по фотографиям, соответствует ли блюдо вашим требованиям.

Шаг 3: Уточните у официанта основные ингредиенты.

Например:

• Содержит ли он свинину?
• Сало используется?
• Добавить устричный соус?
• Вы используете куриный бульон?
• Содержит ли он арахис?
• Используете ли вы соевый соус, содержащий пшеницу?

Шаг 4. Если у вас сильная аллергия, дополнительно подтвердите производственный процесс.

Спросите, можно ли на кухне избежать соответствующих аллергенов и перекрестных контактов. Если ресторан не может это подтвердить, не рискуйте.

Шаг 5. Выберите ресторан, который четко отвечает на вопрос.

Для общих диетических предпочтений обычно достаточно выбрать ресторан с понятным меню и общительными официантами.

При тяжелой аллергии или строгих религиозных диетических требованиях отдавайте предпочтение профессиональным ресторанам, которые могут четко объяснить источник ингредиентов, методы обработки и организацию кухни.

12｜Часто задаваемые вопросы для иностранных туристов, заказывающих еду в Китае

Вопрос 1: Есть ли в китайских ресторанах меню на английском языке?

нет.

Некоторые отели, торговые центры и рестораны в популярных туристических районах, таких как Пекин, Шанхай, Гуанчжоу и Шэньчжэнь, могут предоставлять меню на английском языке, но обычные общественные рестораны, местные закусочные и небольшие рестораны могут этого не делать.

Рекомендуется заранее подготовить инструмент для перевода с мобильного телефона и запомнить несколько общих предложений для заказа.

В2: Могу ли я перевести меню напрямую с помощью мобильного телефона в китайском ресторане?

Может.

Вы можете использовать функцию перевода камеры вашего телефона или функцию распознавания текста на изображениях, чтобы понять китайское меню. Однако машинный перевод может неточно идентифицировать названия местных блюд, приправы и скрытые ингредиенты.

Если речь идет о пищевой аллергии или строгих диетических ограничениях, это следует подтвердить в ресторане.

Вопрос 3: Должны ли китайские рестораны указывать в меню все аллергены?

Это нельзя понимать таким образом.

GB 7718-2025 устанавливает требования к маркировке аллергенных веществ на этикетках расфасованных пищевых продуктов, и его планируется ввести в действие 16 марта 2027 года. Однако этот стандарт не распространяется на продукты общественного питания и готовые к продаже продукты.

Поэтому нельзя предполагать, что все китайские рестораны должны указывать в своих меню восемь основных категорий аллергенов. Людям с тяжелой аллергией следует уточнять ингредиенты и процесс приготовления непосредственно в ресторане.

Вопрос 4: Много ли в Китае вегетарианских ресторанов?

В Китае существует традиционная буддийская вегетарианская культура и современные вегетарианские рестораны, но выбор сильно различается в разных городах, регионах и деловых районах.

Заказывая вегетарианскую еду в обычном ресторане, проверьте, не используются ли в ней бульон, сало, устричный соус, креветочная паста или другие ингредиенты животного происхождения.

Вопрос 5: Могут ли обычные рестораны готовить веганские блюда?

Некоторые рестораны могут, но нет гарантии, что все рестораны соответствуют строгим веганским требованиям.

Рекомендуется перед заказом указать, что вы не едите мясо, рыбу, яйца, молоко и животные жиры, и спросить на кухне, можно ли приготовить это отдельно.

Вопрос 6: Как определить халяльные рестораны в Китае?

Вы можете выполнить поиск по китайским ключевым словам, таким как «халяльный ресторан» и «халяльная лапша с говядиной», или найти коммерческие помещения, на которых четко виден халяльный логотип.

Если вам необходимо строго соблюдать халяльные требования, вам следует дополнительно подтвердить источник мяса, способ приготовления и организацию кухни, а не просто смотреть на название блюда.

Вопрос 7: Можно ли избегать острой пищи во время еды в Китае?

Может.

Не вся китайская еда острая. Многие местные блюда, кантонские блюда, блюда Цзянсу и Чжэцзян, а также некоторые блюда домашней кухни доступны с неострым или мягким вкусом.

Но если в самом блюде используется перец чили, масло чили или соус чили, вам следует уточнить у официанта, можно ли вообще отказаться от этого.

Вопрос 8: Что делать, если у меня сильная аллергия на арахис, креветки или яйца?

Перед заказом необходимо четко указать аллергию, а также подтвердить ингредиенты, приправы и процесс приготовления блюд.

Если ресторан не может подтвердить наличие соответствующего аллергена или риска перекрестного контакта, не ешьте блюдо.

Также носите с собой лекарства первой помощи, рекомендованные врачом. В случае возникновения тяжелой аллергической реакции немедленно обратитесь за медицинской помощью.

Вопрос 9: Могу ли я использовать платформы на вынос для заказа еды в Китае?

Может.

Meituan и Ele.me — распространенные платформы доставки еды. Иностранные туристы могут использовать его в зависимости от номера счета, способа оплаты и фактической ситуации в регионе.

Однако, если речь идет о тяжелой аллергии, халяльных или строгих вегетарианских требованиях, рекомендуется сначала связаться с рестораном для подтверждения, а не просто полагаться на записи на вынос.

Вопрос 10: Требуются ли чаевые в китайских ресторанах?

Обычные рестораны обычно не требуют обязательных чаевых. Просто оплатите сумму счета при оформлении заказа.

В11: Что делать, если официант не понимает по-английски?

Вы можете заранее подготовить карточки диетических потребностей на китайском, пиньинь и английском языках или использовать инструменты перевода для мобильных телефонов, чтобы отображать полные предложения.

Что касается аллергии и религиозных диетических требований, часто легче уменьшить недоразумения в письменной форме, чем просто произнести ключевое слово.

13｜Сохраните перед отъездом: краткий контрольный список для иностранных туристов, заказывающих еду в Китае.

Если вы планируете поездку в Китай, вы можете сохранить следующий контент на свой телефон.

Базовый заказ

• Меню, пожалуйста. — Можно мне меню?
• У вас есть английское меню? — У вас есть английское меню?
• Что это за блюдо? — Что это за блюдо?
• Какие основные ингредиенты в этом блюде? — Каковы основные ингредиенты?
• Я хочу этого. — Я возьму вот это.
• Это блюдо острое? — Это блюдо острое?
• Можно ли его упаковать? — Могу я взять это с собой?
• Пожалуйста, оформите заказ. — Счет, пожалуйста.

диетические ограничения

• Я не ем острую пищу. — Я не ем острую пищу.
• Я не ем свинину. — Я не ем свинину.
• Я не ем морепродукты. — Я не ем морепродукты.
• Я вегетарианец. — Я вегетарианец.
• Я ем веганскую. — Я веган.
• Я ем только халяльную еду. — Я ем только халяльную еду.
• Я не могу есть продукты, содержащие глютен. — Я не могу есть продукты, содержащие глютен.
• Пожалуйста, не добавляйте животный жир. — Пожалуйста, не используйте животный жир.

пищевая аллергия

• У меня аллергия на арахис. - У меня аллергия на арахис.
• У меня аллергия на креветки. — У меня аллергия на креветки.
• У меня аллергия на яйца. — У меня аллергия на яйца.
• У меня аллергия на молоко. — У меня аллергия на молоко.
• У меня аллергия на пшеницу. — У меня аллергия на пшеницу.
• Пожалуйста, убедитесь, что это блюдо не содержит этого ингредиента. — Пожалуйста, подтвердите, что это блюдо не содержит этого ингредиента.
• Пожалуйста, подтвердите, что на кухне можно избежать перекрестного контакта. — Пожалуйста, подтвердите, что на кухне можно предотвратить перекрестный контакт.

Общие скрытые ингредиенты

• Сало: Сало
• Куриный бульон: Куриный бульон
• Костный бульон: Костный бульон
• Устричный соус: Устричный соус
• Креветочная паста: Креветочная паста
• Сушеные креветки: Сушеные креветки
• Арахисовое масло: Арахисовое масло
• Кунжутное масло: Кунжутное масло
• Рыбный соус: Рыбный соус
• Соевый соус: Соевый соус

Заключение

Во время путешествия по Китаю еда сама по себе является важной частью понимания местной жизни и культуры.

От жареной утки по-пекински, сычуаньской кухни до кантонского утреннего чая, юньнаньской рисовой лапши и северо-западных макарон — стили еды в разных регионах сильно различаются. Для иностранных гостей понимание меню, выражение своих вкусовых предпочтений и предварительное указание диетических ограничений могут сделать обед более приятным.

Если вы просто обычно заказываете еду, вы обычно можете решить большинство проблем, запомнив несколько шаблонов китайских предложений и используя инструменты перевода на мобильном телефоне.

Но когда дело доходит до тяжелой пищевой аллергии, веганской, халяльной или безглютеновой диеты, нельзя полагаться только на названия блюд, изображения или автоматические переводы. Основные ингредиенты, приправы и способы приготовления следует уточнять непосредственно в ресторане; если ресторан не может гарантировать выполнение требований, выберите другое, более подходящее место для обеда.

При заказе еды в Китае важно не то, насколько хорошо вы говорите по-китайски, а умение четко объяснить, что можно, а что нельзя есть, и подтвердить, что в ресторане действительно это понимают.

Стандарты маркировки пищевых продуктов, требования предприятий общественного питания и советы по безопасности пищевых продуктов, рассматриваемые в этой статье, подчиняются последним правилам, объявленным на тот момент компетентными органами Китая.